Klíčení a namáčení potravin – fazolky mungo, ořechy, čočka, ředkvička či brokolice

V minulém článku jsme si napsali něco o tom, proč vůbec naklíčené potraviny konzumovat. Jen ve zkratce připomínáme, že jsou plné zdraví prospěšných látek: vitamíny, minerály, stopové prvky.

Naklíčené potraviny mají mnohonásobně větší obsah živin, oproti klasické podobě. Naklíčit můžete nechat luštěniny, obiloviny, zeleninu, ale i namáčet bez naklíčení například ořechy.  Více se dozvíte již o pár řádků níže.

Čeho se vyvarovat

Nepoužívejte nikdy mořená semena, jež jsou určená k venkovnímu výsevu. Rovněž nenakličujte klasické ledvinové fazole, které jsou v syrové podobě nestravitelné. Nekonzumujte klíčky, které chytly plíseň – vzniká při špatném odkapání, při vysoké teplotě anebo nedostačujícím prouděním vzduchu.

Semena vhodná na naklíčení

Zelenina

  • Brokolice
  • Ředkvička
  • Řeřicha
  • Červené a bílé zelí
  • Mizuna
  • Rukola

Luštěniny

  • Čočka – všechny barvy čočky
  • Žlutý a zelený hrách
  • Fazolky adzuki
  • Fazolky mungo
  • Cizrna

Obiloviny

  • Žito
  • Pohanka
  • Pšenice
  • Oves
  • Proso
  • Ječmen

Další vhodné potraviny

  • Jetel
  • Vojtěška
  • Řecké seno (pískavice)

Namáčení potravin

Fazole, zrna, semínka a ořechy jsou tvořeny tak, aby přežily cestu trávicí soustavou. Jsou tedy vybaveny enzymy, které je chrání před vstřebáním a natrávením. Při namáčení anebo namáčení a následném klíčení se obsah těchto enzymů zmenšuje a naopak se navyšuje množství zdraví prospěšných látek. Tudíž namáčení a klíčení usnadňuje trávení a navíc zaručuje vyšší nutriční hodnotu.

Namáčení a klíčení ořechů a semínek

  • Mandle – namáčíme 8 až 12 hodin. Klíčí
  • Vlašský ořech – namáčíme 4 hodiny. Neklíčí
  • Para ořechy – nemusí se namáčet a neklíčí.
  • Kešu ořechy – namáčíme 3 hodiny. Neklíčí
  • Makadamový ořech – nemusí se namáčet a neklíčí
  • Arašídy – namáčí se a klíčí za 2 až 4 dny
  • Konopné semínko – namáčí se a klíčí za 2 až 5 dní
  • Slunečnicové semínko – namáčí se a klíčí za 2 až 3 dny
  • Lněné semínko – namáčíme 8 hodin. Neklíčí
  • Sezamové semínko – namáčí se a klíčí za 1 až 2 dny
  • Dýňové semínko – namáčí se a klíčí za 1 až 2 dny

Mohlo by Vás zajímatProč konzumovat naklíčené potraviny? Elixír zdraví v jediné hrsti…

Obrázek: pixabay.com



Řekněte ostatním, co si myslíte