Arašídové máslo je velice oblíbenou potravinou, která se nachází v mnoha kuchyních a často se používá při přípravě snídaní či svačin. Otázkou však zůstává, zda je zdravé.
Arašídové máslo je oblíbená pomazánka a dobrý zdroj bílkovin. Může však být nebezpečné pro lidi, kteří jsou alergičtí na arašídy, a některé značky mají vysoký obsah přidaných tuků a cukrů, říká doktorka Katherine Marengo. Je tedy arašídové máslo pro většinu lidí zdravé, nebo ne?
Oblíbené nejen v zahraničí, ale i u nás
Arašídové máslo je jednou z celosvětově nejoblíbenějších pomazánek. Samozřejmě ne každý si může na arašídech pochutnat. Někteří lidé jsou na ně alergičtí, a pro malé procento populace mohou být dokonce i smrtelné. Je ale arašídové máslo pro zbývajících 99 % lidí zdravé? Nebo spíše převládají jeho nevýhody nad výhodami?
Je dobrým zdrojem bílkovin
Arašídové máslo je poměrně vyváženým zdrojem energie, který dodává všechny 3 hlavní makroživiny. Na 100 g porce arašídového másla připadá:
- 22 g sacharidů (14 % kalorií), z nichž 5 % je vláknina,
- 22,5 g bílkovin (14 % kalorií), což je poměrně hodně ve srovnání s většinou ostatních rostlinných potravin,
- 51 g tuku, celkem asi 72 % kalorií.
Přestože je arašídové máslo poměrně bohaté na bílkoviny, má nízký obsah esenciální aminokyseliny methionin. Arašídy patří do rodiny luštěnin, kam jsou zařazeny také fazole, hrách a čočka. Luštěniny mají mnohem nižší obsah methioninu a cysteinu ve srovnání s živočišnými bílkovinami. Nedostatek methioninu je obvykle spojen s celkovým nedostatkem bílkovin nebo určitými chorobami.
Nízký obsah sacharidů
Čisté arašídové máslo obsahuje pouze 20 % sacharidů, takže je vhodné pro nízkosacharidovou dietu. Způsobuje také velmi malé navýšení hladiny cukru v krvi, je tedy dobrou volbou pro lidi s cukrovkou 2. typu. Tyto výhody byly částečně připisovány kyselině olejové, jednomu z hlavních tuků v arašídech. Svou roli mohou hrát i antioxidanty.
Vysoký obsah zdravých tuků
Navzdory vysokému obsahu kalorií je konzumace umírněného množství čistého arašídového másla nebo celých arašídů při redukční dietě naprosto v pořádku. Protože arašídové máslo je bohaté na tuky prospěšné pro srdce a je dobrým zdrojem bílkovin, může být vhodnou volbou pro vegetariány nebo ty, kteří dodržují rostlinnou stravu, aby ho začlenili do svého jídelníčku s mírou.
Je poměrně bohaté na vitamíny a minerály
Arašídové máslo je poměrně výživné. Část arašídového másla poskytuje mnoho vitamínů a minerálů:
- vitamín E: 60 % DV,
- vitamín B3 (niacin): 84 % DV,
- vitamín B6: 29 % DV,
- folát: 18 % DV,
- hořčík: 37 % DV,
- měď: 56 % DV,
- mangan: 65 % DV.
Je bohaté na antioxidanty
Arašídové máslo obsahuje také spoustu dalších biologicky aktivních živin, které mohou mít určité zdravotní výhody. Je poměrně bohaté na antioxidanty, jako je kyselina p-kumarová, jež může pomoci snížit artritidu. Obsahuje také určité množství resveratrolu, který je spojován s nižším rizikem srdečních chorob a dalších chronických onemocnění.
Zdroj: Healthline
