Možná už jste si všimli, že existují recepty na majlkové koláče, majolkový závin, buchty a další. Většina těchto receptů pochází ze šuplíku našich babiček. Recepty se předávaly z generace na generaci. Proč dávaly do těsta naše babičky právě majonézu není snadné rozlousknout. Má se však za to, že s největší pravděpodobností nahrazovala v těstu tuk i vejce. Mimo jiné jsou pak koláče/buchty údajně víc vláčné.
Případně měla-li naše prababička či babička poslední vejce v komoře, ale do těsta patřily vejce tři, dala do těsta společně s posledním vejcem majonézu. Vždyť právě majonéza se vyrábí ze žloutků a oleje plus další přísady.
Tudíž má se za to, že pokud vám dojde máslo, sádlo, olej a vejce, časté ingredience kynutých i třených těst, lze použít majonézu. Samozřejmě ne tu okurkovou, česnekovou apod. Ale to dá rozum. Leda by se jednalo o těsto na slaný koláč, pak by ani příchuť majonézy nemusela vadit.
Jestliže se tedy chystáte péct například kynutý závin, Honzovy buchty či koláče a zjistíte, že máte málo vajec a másla, sáhněte po majonéze. Takových receptů existuje nespočet. Přinášíme vám malou inspiraci.
Majolkové buchty nebo koláče
-
500 g hladké mouky
-
1 celé vejce (nemusí být, ale přidejte pak o 30g více majolky)
-
80 g cukru
-
1 kostka droždí nebo instantní droždí podle návodu výrobce
-
100 g majonézy
-
Mléko podle konzistence těsta – přilévejte postupně
-
Špetka soli
-
Máslo + rum na potření buchet + vanilkový cukr na posyp
Toto těsto můžete v podstatě použít i na kynutý závin a další dobroty.
Majolková bábovka malá
-
2 ½ hrnku polohrubé mouky
-
1 hrnek mléka
-
½ až 1 hrnek cukru – kdo jak má rád sladké
-
150 g majolky
-
Jedlá soda nebo prášek do pečiva
-
Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy
Majolkou můžete nahradit tuk a vejce i v klasické bábovce nejen v kynutých těstech. Stejně tak to platí pro buchty na plechu a další moučníky.
