Kokosovou mouku lze použít v různých receptech. Slaných i sladkých. Při výrobě chleba, palačinek, sušenek, muffinů nebo jiného pečiva můžete použít kokosovou, namísto jiných typů mouk. Nezapomeňte však, že kokosová mouka má tendenci absorbovat více tekutin než jiné mouky. Z tohoto důvodu jí nelze použít jako náhradu jedna ku jedné.
Další výhodou je i to, že má nasládlou chuť, proto ve sladkých receptech nemusíte používat tolik cukru, stačí menší množství. Kokosová mouka má tendenci být hustší než jiné mouky a neváže se tak snadno. Pekaři proto často doporučují, abyste ji smíchali s jinými moukami nebo přidali 1 vejce na každých 30 gramů kokosové mouky, aby váš konečný produkt získal nadýchanější strukturu. Použít ji můžete také k zahuštění polévek a dušených pokrmů.
Kokosová mouka se často srovnává s jinými bezlepkovými moukami, jako jsou mandlová, amarantová a cizrnová mouka. I když jsou všechny bohaté na živiny, jejich výživové profily se velmi liší. Kromě mouky z cizrny a amarantu patří kokosová mouka k nejnižším na tuky a nejbohatším na sacharidy.
Další zajímavostí je, že se může pochlubit větším množstvím vlákniny (2–3krát více) než jiné bezlepkové mouky. Má také jemnější chuť a potenciální alternativu k mandlovým a lískovým moukám pro alergiky na ořechy.
Mimo jiné má kokosová mouka tendenci být nižší v omega-6 tucích, které lidé mají tendenci konzumovat příliš mnoho, než jiné bezlepkové mouky. Strava s vysokým obsahem omega-6 tuků a nízkým obsahem protizánětlivých omega-3 tuků přispívá k tvorbě zánětů.
Souhrn: Z bezlepkových mouk má kokosová mouka nejvyšší obsah sacharidů a nejnižší obsah tuku. Je také mnohem bohatší na vlákninu, nižší obsah omega-6 tuků a má jemnější chuť.
Zdravotní výhody kokosové mouky
-
Obsahuje rostlinné bílkoviny a důležitou vlákninu
-
Obsahuje zdravé tuky
-
Kokosová mouka neobsahuje lepek. Díky tomu je skvělou alternativou pro lidi s celiakií, či alergií na pšenici (lepek)
-
Má nízký glykemický index – může zamezit výkyvům krevního cukru
-
Je bohatá na minerály
-
Poskytuje triglyceridy se středním řetězcem (MCT). MCT je druh tuku (se středně dlouhým řetězcem mastných kyselin) spojeného s několika výhodami, jako je hubnutí, ochrana před bakteriemi a viry a zlepšení zdraví mozku a srdce
-
Podporuje zdravé trávení – díky vysokého obsahu vlákniny
-
Zlepšuje zdraví srdce
-
Podporuje hubnutí – protože nabízí vlákninu i bílkoviny, což jsou dvě živiny, které snižují hlad a chuť k jídlu
