Konzumace sádla přináší řadu zdravotních benefitů. Obsahuje i vitamíny a reguluje hladinu cholesterolu
Fotografie: Pohled 111 / Creative Commons / Attribution-Share Alike 4.0
24. dubna 2025Lenka Burešová
Sádlo bývalo běžnou součástí kuchyně našich babiček. Dnes se k němu mnozí vracejí nejen kvůli chuti, ale i pro jeho překvapivé zdravotní benefity.
Po desetiletí bylo sádlo vykreslováno jako nepřítel zdravého životního stylu. Tuk, který měl stát za ucpanými cévami a nadváhou, byl v mnoha domácnostech nahrazen rostlinnými oleji a margaríny. V posledních letech se však na sádlo díváme jinak. Oborníci i milovníci tradiční stravy ho čím dál častěji obhajují a připomínají jeho benefity pro zdraví. Pokud je konzumováno s rozumem a v rámci vyvážené stravy, může být cenným zdrojem energie i vitamínů, říká doktor Atli Arnarson.
Co sádlo skutečně obsahuje
Vepřové sádlo je přírodní živočišný tuk, který obsahuje především mononenasycené a nasycené mastné kyseliny. Překvapením pro mnohé může být, že přibližně 45 % jeho tuku tvoří právě mononenasycené mastné kyseliny – tedy ty, které najdeme třeba v olivovém oleji, dokládají vědci. Tyto tuky pomáhají snižovat hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a zvyšují ten „dobrý“ HDL, vysvětlují američtí odborníci. Kromě toho sádlo obsahuje:
Vitamín D – důležitý pro kosti, imunitní systém a náladu. V době, kdy lidé tráví většinu času uvnitř, může být jeho přirozený zdroj ve stravě velmi přínosný.
Vitamíny A, E a K – rozpustné v tucích, hrají klíčovou roli ve zdraví očí, pokožky i krevní srážlivosti.
Cholin – živina důležitá pro funkci mozku a nervového systému.
Sádlo versus moderní tuky
V porovnání s margaríny či průmyslově zpracovanými rostlinnými oleji má sádlo výhodu v tom, že je přirozené a neobsahuje transmastné kyseliny – ty jsou spojovány se srdečními chorobami, záněty a dalšími zdravotními problémy. Navíc při tepelné úpravě je sádlo stabilnější než mnohé oleje, které se při vyšších teplotách přepalují a mohou uvolňovat toxické látky. O rizicích použití přepáleného oleje jsme již na ZdravémStravování psali.
Stejně jako u každé potraviny platí, že záleží na množství a celkovém kontextu jídelníčku. Sádlo není zázračný lék, ale rozhodně ani jed. V malém množství, jako součást pestré stravy, může být hodnotným zdrojem tuků a energie, uvádí lékařka Jilian Kubala. Navíc, kdo jednou ochutnal poctivé domácí sádlo s chlebem, cibulkou a špetkou soli, ten ví, že jde o zážitek, který má své místo i v moderním jídelníčku.
Jak sádlo používat v kuchyni
Sádlo se skvěle hodí na smažení a restování (má vysoký kouřový bod), při pečení – tradiční koláče, škvarkové placky nebo linecké cukroví jsou se sádlem jednoduše křehčí. Dále třeba jako pomazánka, zejména ve formě oblíbeného škvarkového sádla a do výživy lidí, kteří potřebují vyšší příjem energie (např. senioři, fyzicky pracující).
Okurka je zelenina s největším přínosem pro zdraví. Skládá se převážně z vody, což z ní činí ideální doplněk při hubnutí a zvyšování příjmu tekutin. […]
Vysoký cholesterol je pořádně velký strašák řady lidí. Není divu, pokud se jej nepodaří dostat pod kontrolu, hrozí, že způsobí vážné zdravotní komplikace. A to určitě nikdo z nás nechce. Jak jej ale zkrotit? Díky přírodním způsobům jej můžete snížit již během několika dní. […]
Mnoho lidí řeší svou váhu a bojí se přibírání. Ve skutečnosti ale nejde o to, kolik kdo váží, ale jaký má podíl břišního tuku. Přebytečný tuk vede k závažným onemocněním. […]
Dobrý cholesterol je velmi důležitý pro udržení pevného zdraví a ochrany před srdečními nemocemi. Jeho hladinu můžete zvýšit konzumací správných potravin. […]
Avokádo je poměrně ojedinělý druh ovoce. Do našich končin se dostalo poměrně nedávno, ale od té doby láme rekordy v oblíbenosti. Obsahuje bezmála 20 vitamínů a minerálních látek v každé porci. Má nízký obsah cukru, obsahuje vlákninu a pomáhá udržovat pocit sytosti delší dobu. Avokádo však má mnohem více skvělých účinků na zdraví. […]