Železo je důležitý minerál, který hraje podstatnou roli v mnoha tělesných procesech. Některé potraviny však mohou snadno zabraňovat jeho absorpci.
Železo je nedílný minerál, který hraje nezbytnou roli v lidském těle. Jak uvádí web Healthline, jeho hlavním úkolem je přenášet kyslík po celém těle, což je zásadní faktor pro udržení dobrého zdraví a dlouhého života. Mnozí lidé si však neuvědomují, že některé potraviny mohou znemožňovat jeho absorpci v těle, což může vést k jeho nedostatku a závažným problémům.
Železo a lidské zdraví
Pokud si chcete udržet dostatek železa v těle, je důležité, abyste pravidelně jedli potraviny bohaté na tento nedílný minerál. Mezi ty patří například špenát, červené maso, dýňová semínka brokolice a mnoho dalších. Je však třeba brát na vědomí, že spousta produktů může vést ke snížení jeho vstřebávání, což může vyústit v řadu problémů, včetně anémie – před příznaky tohoto nebezpečného onemocnění jsme vás na webu ZdravéStravování již několikrát varovali.
Potraviny, které znemožňují absorpci železa
Některé potraviny a nápoje mohou zabraňovat vstřebávání železa v těle. To je ve většině případů způsobeno látkami nazývanými fytochemikálie nebo fytochemické sloučeniny, které na tento minerál mohou vázat železo, a znemožnit tak jeho absorpci. Nejčastěji toto riziko hrozí podle lékařky Jane Brown u kávy a černého čaje, jež obsahují velké množství těchto látek a také polyfenolů. Dále pak mohou problémy způsobit také:
- Červené víno, jež taktéž obsahuje mnoho polyfenolů.
- Potraviny s vysokým obsahem vlákniny, jako jsou celozrnné obiloviny, ovoce a zelenina, mohou snížit absorpci železa.
- Některé druhy zeleniny, jako je například čekanka, a také luštěniny.
- Potraviny s vysokým obsahem vápníku, jež taktéž mohou snižovat vstřebávání železa. V tomto případě byste si měli dát pozor zejména na mléčné výrobky.
Nedostatek vitamínu D ničí zdraví 89 % lidí. Jde o základní látku, bez které organismus trpí
Pozor byste si měli dát také na některé druhy vlákniny, jako je zejména pektin, který se nachází v mnoha druzích ovoce. Je také důležité poznamenat, že i když některé potraviny mohou ovlivnit vstřebávání železa, zdravá a vyvážená strava obvykle zajišťuje pro většinu lidí jeho dostatečné množství. Pro ty, kteří mají zvýšené riziko nedostatku tohoto minerálu (například těhotné ženy), je vhodné konzultovat stravovací návyky s lékařem nebo výživovým odborníkem.
