Většina sýrů zdraví neprospívá – které v jídelníčku nechat a které vyřadit?

Smetanové sýry se často nabízejí jako zdravější alternativa, ale ne vždy má smetanový sýr méně kalorií. Pokud se snažíte zhubnout, případně chcete přejít na zdravější styl stravování, pak si nechte ujít náš článek o sýrech.

Češi konzumují až 3x větší množství soli, než doporučuje Světová zdravotnická organizace a až 12x větší množství nezbytného pro kvalitní život. Na vině je pochopitelně sůl přidávaná do potravin, které si běžně kupujeme v obchodech. Přes pečivo, až po sýry…

Když vynecháme omáčku, kolem škodlivosti nadměrného příjmu soli (poškození ledvin, mozkové cévní příhody, infarkty, vzestup krevního tlaku a další) dostaneme se přímo k tématu sýry.

Sýry a sůl – který si dát s čistým svědomím?

Sýry obsahují vysoké množství soli, přesto se doporučuje sýry zcela z jídelníčku nevylučovat. Mimo soli jsou totiž významným zdrojem vápníku a bílkovin. Do jídelníčku by však měly patřit ty s nižším obsahem soli a tuku!

Kterým sýrům se raději vyhnout?

  • Plísňové sýry – nejoblíbenější sýry, kterým se bohužel často připisují zdravotní problémy, jako jsou otoky a migrény. Ačkoliv tyto sýry mají z pozitivního hlediska tělu co nabídnout, toho škodlivého je víc (tuk a sůl). Tyto sýry vychází vstříc spíš chuťovým potřebám než potřebám organismu z nutričního hlediska. Tudíž chcete-li si dát sýr s plísní, pak jen svátečně.

  • Tvarůžky – tvarůžky neobsahují téměř žádný tuk a s tvarohem a eidamem jsou to nejlepší zdroje bílkovin. Z pohledu obsahu bílkovin trumfnou tvarůžky i rybí maso a drůbež. Nicméně i zde platí – pouze svátečně. Vysoké množství soli je bohužel jejich slabinou.

  • Balkánský sýr – zde platí totéž, co u tvarůžek. Málo tuku, ale přehršel soli. Během léta jej můžete použít do zeleninového salátu, ale již nepoužívejte sůl. Ani tento sýr nekonzumujte často.

  • Tavené sýry – tak těm se vyhýbejte velikým obloukem. Obsah tavicích solí se sodíkem a fosforem by pro vás mělo být varovným signálem. Tavený sýr nejenže nedá vašemu tělu to, co potřebuje, navíc uváděné prvky ještě z kostí vápník odvádí, což vede ke vzniku osteoporózy.

Sýry, které si můžete dopřát

  • Tvrdé a polotvrdé sýry – po úplném vyloučení těchto sýrů bývá u české populace problém s příjmem doporučené denní dávky vápníku. Vhodný je ementál i eidam. Obsah sodíku v těchto sýrech není sice žádná výhra a je nutné počítat při jejich konzumaci s rozvrhem soli na den, ale rozhodně tyto sýry z jídelníčku nevylučujte.

  • Sýry typu žervé a tvaroh – skvělá volba v případě, že si pohlídáte podíl tuku. Ovšem ani nízkotučné varianty nejsou zcela ideální, protože chuť mohou výrobci nahrazovat právě solí. Z tohoto důvodů se vyplatí naučit se číst etikety!

  • TIP – Koupíte-li tučný nebo polotučný tvaroh můžete jej doma naředit mlékem nebo vodou a ochutit bylinkami – pažitka, nať z cibulky, česnek, pórek anebo pro sladkou verzi bobulovité ovoce.

Přehled obsahu soli v sýrech – NaCl na 100 g potravin

  • Slovenské korbáčiky a jadel 5
  • Olomoucké tvarůžky 4,8
  • Balkánský sýr 4,5
  • Niva 4

Méně obsahují

  • Romadur 2,6
  • Tavené sýry 2,5
  • Brynza 2
  • Parmezán 1,8
  • Hermelín 1,7
  • Eidam gouda 1,5
  • Madeland 1,3
  • Cottage 0,8
  • Mozzarella 0,7
  • Lučina 0,6
  • Ricotta 0,3

Mimo soli sledujte v sýrech také tuk a další složky. Nejvíce tučné bývají smetanové sýry (například Hermelín). Čím více tuku, tím pochopitelně více kalorií.

Obrázek:pixabay.com


Řekněte ostatním, co si myslíte