Nedokážete si představit léto bez grilování s přáteli, ale často slýcháváte o tom, jak je grilování škodlivé? Co když to není zase až tak úplně pravda? Grilovat se totiž dá i s minimálním rizikem a zdravějším způsobem. Stačí se držet určitých pravidel, tipů a doporučení.
Které maso je pro grilování nejlepší?
V tomto ohledu záleží spíš na chuťových preferencích, grilovat lze v podstatě jakékoli maso. Klíčem je umět maso připravit a správně jej grilovat. V prvé řadě je důležité vybrat kvalitní maso a ideálně méně tučné, což je první kámen úrazu. Většina lidí kupuje za účelem grilování maso tučné, že bude šťavnaté. Jenže tuk se snadno přepaluje, a tak vznikají škodlivé látky. Pokud máte tedy tučné maso, tuk z něj odřežte. Maso se vyplatí marinovat, díky tomu bude křehčí.
Ryby
Také ryby jsou populární surovinou. Jsou zdravější, snadněji stravitelné. Ryby bychom měli grilovat čerstvé a nikdy nedávat na gril ještě zmrzlé maso. Pokud budete používat mražené ryby, nechte je důkladně rozmrazit a vytřete do sucha.
Ovoce a zelenina
Grilovat se dá i ovoce a zelenina. Stačí potřít olejem, přidat bylinky nebo použít různé marinády. Tepelná úprava syrových druhů ovoce a zeleniny zlepšuje jejich stravitelnost.
Pravidla pro zdravější letní grilování
-
Vybírejte pouze kvalitní maso
-
Z masa odřízněte tučné části
-
Maso před grilováním marinujte – chemik v Lawrence Livermore National Laboratory v Kalifornii zjistil, že marinování kuřete v jednoduché směsi olivového oleje, octa, česneku, hořčice, citronové šťávy, soli a hnědého cukru snížilo karcinogenní sloučeniny v hotovém produktu o více než 90 procent
-
Dbejte na to, aby bylo maso vždy důkladně tepelně zpracováno – tedy nekonzumujte nedodělané maso či ryby. Raději grilujte menší kousky masa, bude tak dřív hotové
-
S množstvím a četností grilování to zase moc nepřehánějte – nemusíte se cpát k prasknutí. Místo grilování připravte někdy hostům jiné (zdravé) občerstvení, oheň si samozřejmě rozdělejte, je to skvělé pro lepší atmosféru
-
Zkuste zdravé recepty a nahraďte maso někdy zeleninou a ovocem (třeba zeleninové špízy)
-
Nepoužívejte kupované marinády – připravte si vlastní
-
Grilujte na žhavém uhlí – ne na plamenech
-
Gril udržujte vždy čistý
-
Kupujte kvalitní dřevěné uhlí
-
Při grilování používejte misku na odkapávání
Letní grilování nebude nikdy úplně zdravé, ale dodržením zásad a pouze občasnou konzumací těchto produktů, žádná zdravotní rizika nehrozí, není to pro organismus zase tak velká zátěž. Ne nadarmo se praví „všeho s mírou.“
Fotografie: Pixabay
