Vyznat se ve složení potravin je nesmírně důležité pro lidské zdraví. Jenže některé pojmy vám mohou spíše zamotat hlavu než pomoci vyznat se v tom, co vlastně jíte.
Etiketa potravin je základním zdrojem informací o tom, co skutečně jíme. Najdeme na ní název výrobku, seznam složek, alergeny, datum spotřeby, údaje o výrobci i výživové hodnoty. Podle pravidel musí být složky seřazeny sestupně podle množství – to, čeho je ve výrobku nejvíce, je uvedeno na prvním místě. Tento údaj často prozradí víc než marketing na obalu.
Složení potravin
Velkou pozornost si zaslouží právě složení. Pokud je cukr nebo tuk hned na začátku seznamu, znamená to, že jich výrobek obsahuje hodně. U některých potravin se setkáme také s procentuálním vyjádřením hlavní složky, například ovoce v jogurtu. Alergeny musí být na etiketě vždy zvýrazněny, což je důležité zejména pro osoby s potravinovými intolerancemi nebo alergiemi.
Součástí etiket jsou i informace o přídatných látkách, tzv. éčkách. Ta mají za úkol prodloužit trvanlivost, zlepšit chuť, barvu nebo konzistenci potravin. Přestože mají často špatnou pověst, ne všechna éčka jsou škodlivá. Mnohá jsou totiž přírodního původu a běžně se v potravinách vyskytují. Vyznat se ovšem v kódovém označení nemusí být nejjednodušší.
Kvíz: Jak se vyznat ve složení potravin?
Zdroj: Autorský text redakce ZdravéStravování.eu, podklady z veřejně dostupných informací na webu NZIP, dTest
