Čirok patří k nejstarším obilninám, pěstovali ho už staří Egypťané. Dnes se čirok řadí mezi 5 nejčastěji pěstovaných obilnin, hned za pšenici, kukuřicí, rýži a ječmenem. Je bohatý na kvalitní bílkoviny (jako cca amarant a quinoa), ale navíc se v něm nachází i esenciální aminokyselina lysin, která je v rostlinném světě spíš vzácností a je klíčová pro růst a vývin mladého organismu.
Proteiny nacházející se v čiroku se kvalitou přibližují proteinům z živočišné říše. Dále je bohatý na vitaminy skupiny B, antioxidanty a minerály: draslík, vápník, hořčík, selen, zinek, mangan. Mimo bílkovin je také bohatým zdrojem vlákniny.
Čirok je obilnina vhodná i pro celiaky. Připravit se z něj dá celá řada výtečných jídel. Například čiroková mouka je populární po celém světě. Má skvělé pečící vlastnosti a neutrální chuť.
Hodí se jak pro přípravu sušenek, třených těst, tak pro přípravu pizzy či chleba. Připravit si z něj však můžete i popcorn k televizi. Nabízí se v několika kombinacích, kupříkladu bílý, červený, loupaný a neloupaný.
Účinky čiroku na lidské zdraví
-
Prevence rakoviny
-
Vynikající antioxidant (taniny, fenolové slučeniny, anthokyaniny, fytosteroly)
-
Snižuje záněty v těle
-
Pomáhá snížit škodlivý cholesterol
-
Upravuje hladinu cukru v krvi
-
Použít lze i při léčení astma a kašle
Co z čiroku připravit?
-
Sušenky
-
Muffiny
-
Placky
-
Kaši (třeba s oříšky či semínky)
-
Přimíchat jej do salátu
-
Přidat do polévky
Poznámka: tepelná úprava nesnižuje antioxidační kapacitu čiroku, ale dokonce ji může ještě zvyšovat. Tudíž se nemusíte obávat toho, že by při pečení všechny tyto antioxidanty někam zmizely.
