Zapomenutý amarant – pěstován byl již starými civilizacemi Aztéků, Mayů a Inků

Pšenici se z důvodů často vyskytujících alergií hodně lidí vyhýbá a navíc má poměrně vysoký obsah cukru, což není to, po čem člověk touží. Výtečnou náhradou za pšenici je obilovina – amarant. Nemáte-li s ním zatím žádné zkušenosti, pak možná nadešel čas jej vyzkoušet.

Amarant je u nás znám jako laskavec. Je to jihoamerická rostlina, kterou znali již lidé stovky let dozadu a využívali ji jako rostlinu léčivou. Sloužila jako svaté zrno a byla základní potravinou při rituálních obřadech. Jde o obilovinu (bezlepkovou potravinu), která je vhodná především pro celiaky. Obsahuje veškeré potřebné živiny důležité pro správné fungování organismu.

Potraviny obsahující lepek zahleňují organismus a obsahují prázdné kalorie, což vede k mnoha zdravotním problémům. Naproti tomu amarant je potravinou, která zmiňovaný lepek neobsahuje, ale naopak je plný vitamínů, minerálů, bílkovin, stopových prvků. Trumfuje i vysokým podílem vlákniny.

Co amarant přesně obsahuje?

  • Vlákninu
  • Vápník
  • Železo
  • Draslík
  • Měď
  • Hořčík
  • Zinek
  • Kyselinu listovou
  • Vitamíny: A, B, C, E
  • Zdravé tuky
  • Lysin – esenciální aminokyselina podporující tvorbu mozkových buněk
  • Rutin – příznivě ovlivňuje krevní cévy
  • Má nízký glykemický index – vhodný na redukci váhy

Vhodný je nejen pro celiaky (neobsahuje lepek), ale i diabetiky (pro nízký obsah cukru) obézní lidi (má nízký glykemický index – na dlouho zasytí) a sportovce (podporuje růst svalové hmoty).

Zdravotní benefity amarantu

  • Posiluje imunitu
  • Pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním – snižuje špatný cholesterol
  • Zlepšuje trávení
  • Podporuje mozkovou činnost
  • Čistí tlusté střevo
  • Je prevencí osteoporózy
  • Podporuje hubnutí
  • Zrychluje metabolismus

Poklad v kuchyni

Jeho příprava je snadná a podobá se přípravě rýže. Na jeden hrníček amarantu potřebujete dva hrníčky vody a špetku soli. Nejdříve jej však propláchněte v sítku vodou. Pak už stačí vařit cca 20 minut. Použít lze jako náhradu přílohy (rýže, brambory), ale výborný je i ve formě kaše či dezertu. Přidat ho můžete také do jogurtu.

Obrázek: pixabay.com


Řekněte ostatním, co si myslíte