Také milujete jogurt a vaše rodina ho konzumuje ve velkém? Pak vás možná bude zajímat, že si lze jogurt vyrobit i doma. A to hned několika způsoby. Který si vyberte, záleží jen na vás. Jogurt lze dělat klasický, neoslazený, ale i sladkou variantu.
Na výrobu domácího jogurtu budete potřebovat buď koupenou jogurtovou kulturu nebo klasický bílý jogurt, může být jogurt řeckého typu. Dále pak mléko, ideálně domácí nebo alespoň nějaký kvalitní výrobek, vhodné je polotučné mléko.
Možnosti výroby domácího jogurtu
-
Mléko + jogurtová kultura + zavařovací skleničky + jogurtovač
-
Mléko + jogurtová kultura + zavařovací skleničky nebo větší uzavíratelná nádoba + box na jogurt, který udrží teplo tím, že se do něj lije horká voda
-
Mléko + koupený jogurt + nádobky na jogurt + box na jogurt nebo jogurtovač
-
Mléko + koupený jogurt + trouba nebo dlouhá fermentace na lince pod ručníkem
-
Pro sladkou verzi jogurtu můžete použít navíc ještě i SALKO – kondenzované slazené mléko
Možností jak sami vidíte existuje spousty. A určitě se najdou i další způsoby. Jogurt lze dokonce vyrobit i pomocí kefírových zrn, kdy polotučné nebo plnotučné mléko smícháte se smetanou, vznikne vám vlastně hustý kefír smetanové chuti. Jen se pak z něj hůř loví kefírová zrna pro další použití.
Výhody domácího jogurtu
-
Máte přehled o složení
-
Neobsahuje konzervanty a chemické látky
-
Neobsahuje přidané cukry
-
Ekologické řešení: minimalizujete spotřebu plastových kelímků
-
Vyjde vás levněji
Jak si snadno vyrobit domácí jogurt bez jogurtovače ze dvou ingrediencí
-
1 litr čerstvého plnotučného mléka
-
70 gramů bílého jogurtu s živými kulturami
Postup
-
Mléko zahřejte na sporáku na cca 85 stupňů
-
Odstavte mléko z plotýnky a nechte teplotu klesnout, dokud v ní neudržíte malíček (cca 40 stupňů). Mléko nesmí být příliš horké, aby teplota nezničila živé kultury a nesmí být zase příliš chladné, aby se kultury mohly množit
-
Nyní do mléka pomocí metličky vmíchejte jogurt
-
Tekutinu nalijte do vymytých zavařovacích (jogurtových) skleniček a zavíčkujte – použít lze i jedna větší uzavíratelná nádoba nebo přímo nechat v hrnci a přikrýt pokličkou
-
Skleničky nebo nádobu vložte do nějakého hrnce a dejte pokličku a přikryjte ručníkem. To proto, aby se udržela co nejdéle teplota. Nebo můžete vložit do vyhřáté trouby.
-
Nechte fermentovat 6 až 8 hodin (zřídka to může trvat i déle). Čím déle probíhá fermentace, tím hustší a kyselejší jogurt
-
Pokud se ve finále vytvoří na jogurtu syrovátka, odsajte ji papírovým kapesníkem/utěrkou a uložte do lednice. V lednici vydrží jogurt cca týden.
Fotografie: Pixabay
