Pokud často vaříte, bez správné techniky krájení zeleniny se neobejdete. Respektive obejdete se, ale vaření se pro vás stane otravou a noční můrou. Přitom to není tak náročné, správná technika není složitá, jen je potřeba vědět jak na to. Zejména cibule nebo česnek bývají dost neoblíbené, ale realita je taková, že pokud máte kvalitní nůž a pevnou ruku, neměl by to být problém. Nechte si od nás poradit.
Nůž je základ
Není nůž jako nůž. Musí být samozřejmě nejen ostrý, ale musí vám také dokonale sednout do ruky. Kuchařský univerzální nůž by měl být robustní, těžký, se zakřiveným ostřím. Nemusí být zrovna velký, ale žádné malé „pižlátko“ vám nepostačí. Kromě něj by vám ale v kuchyni neměl chybět ani vroubkovaný nebo zoubkovaný nůž, který vám pomůže při krájení náročnějších surovin. Kritický je správný úchop nože, jeho držení, správný pohyb při krájení a dostatečně velké prkýnko, abyste se v pohybu nemuseli omezovat. Nůž by vám měl pěkně sedět v ruce, měly by se vám na rukojeť vejít všechny prsty a neměl by vám vykluzovat.
Cibule
Za rychlým krájením cibule mohou být i léta praxe, ale častěji je za ním jen dobře zvolený postup. Cibuli si vždy rozkrojte na polovinu a položte ji seříznutou částí dolů. Špičkou nože si ji nařízněte na několik plátků, ale nesmíte dokrojit až do konce. Právě díky tomuto chytrému tahu se vám pak při dalším krájení nerozpadne. Pak už jen cibuli nasekejte na drobné kostičky. Zvládnete to daleko rychleji než dříve.
Česnek
Česnek se krájí až poté, kdy jej čepelí nože rozdrtíte. Tak se stihnou uvolnit všechny vonné silice a další látky, které potom mohou snadno přejít do výsledného pokrmu. Pokud nechcete, aby byla chuť česneku v jídle příliš výrazná, česnek nožem nedrťte a rovnou nakrájejte na tenké plátky.
Mrkev
Mrkev se může zdát na krájení dost náročná právě kvůli svému kulatému tvaru, který na prkýnku úplně nedrží. Právě proto by prvním krokem melo být odkrojení oblých stran tak, aby vznikl malý kvádřík, který se vám pak bude již velmi snadno krájet.
Fotografie: Pixabay
