Houby najdou v našich kuchyních široké uplatnění. Ačkoliv jsou velmi zdravé, téměř bez kalorií, díky nevhodné úpravě se stávají kalorickou bombou a zatěžují trávení. Pokrmy jako houbové řízky, smaženice, praženice na másle, houbový guláš, houby na smetaně sice chutnají výtečně, ale obsahují mnoho tuků.
Při úpravě se totiž chovají jako typické houby a tudíž do sebe nasají další ingredience. Nešetříme-li máslem, smetanou, olejem, pak houby nešetří ani náš žaludek a hmotnost. Samo o sobě jsou hůř stravitelnou potravinou, natož pak v kombinaci s tukem. A patrně nikdo netouží mít pocit, že má v žaludku kámen.
Jak z hub vytěžit to nejlepší?
Chceme-li z nich vytěžit to nejlepší, hodí se spíš jako doplněk omáček, těstovin, polévek, rizota, salátů apod. Jejich předností je nízká kalorická hodnota, protože jsou z 90 procent tvořeny vodou, obsahují však také vlákninu, bílkoviny a minimum tuku. Dále v sobě ukrývají provitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín D a minerály – hořčík, draslík, fosfor, selen, dále pak beta-glukany, jež stimulují imunitní systém.
Jak je správně připravit?
Buněčná stěna hub je odolná vůči trávení, proto je důležité před konzumací je správně upravit. V opačném případě se připravíme o zmiňované vitamíny, minerály a cenné živiny. Vědci ze Španělska zkoumali různé metody přípravy hub a závěrečný obsah živin. Nejhorší je jak jsme již uvedli smažení, dále pak zbytečně dlouhé vaření (houby přidávat před dokončením polévky) a rovněž dlouhé pečení ničí živiny. Ideální forma přípravy byla krátké grilování.
Proč jíst houby?
- Zabraňují ucpávaní cév
- Prevence mozkových mrtvicí a infarktů
- Zlepšují plodnost u mužů
- Posilují imunitní systém
- Zabraňují nádorovému bujení
- Snižují cholesterol v krvi
- Jsou vhodné při hubnutí
- Jsou minerální bombou
- Obsahují důležité vitamíny
- Zlepšují paměť
- Mají pozitivní vliv na duševní zdraví
Obrázek: pixabay.com
